rượu vang Pháp được cung ứng trên khắp nước Pháp, có diện tích trong khoảng 50 tới 60 triệu ha mỗi năm, khiến ra khoảng 7 - 8 tỷ chai. Pháp là một trong các nước phân phối rượu vang lớn nhất trên toàn cầu, cộng mang những vùng cung cấp rượu vang của Ý, Tây Ban Nha và Hoa Kỳ. rượu chát Pháp sở hữu lịch sử hình thành trong khoảng thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, sở hữu phổ thông vùng của Pháp với lịch sử cung ứng rượu từ thời La Mã. các cái rượu vang được phân phối nhiều, trong khoảng các cái rượu đắt tiền được bán trên thị phần quốc tế tới các dòng rượu chát khiêm tốn thường chỉ thấy ở Pháp, chẳng hạn như rượu vang Margnat của công đoạn hậu chiến.
hai định nghĩa trọng điểm làm rượu nho Pháp rẻ hơn là vùng địa lý, kết liên phong cách của rượu mang địa điểm trồng nho và khiến cho rượu, và hệ thống Appellation d'origine contrôlée (AOC), được thay thế bằng hệ thống Hệ thống Appellation d'Origine Protégée (AOP) vào năm 2012. những quy tắc về tên gọi xác định chặt chẽ những giống nho và thực hành cung cấp rượu vang nào được bằng lòng để phân mẫu trong hàng trăm tên gọi được xác định theo địa lý của Pháp, với thể bao gồm các khu vực, làng mạc hoặc vườn nho.
Pháp là nguồn cội của rộng rãi giống nho (như Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot noir, Sauvignon blanc, Syrah) hiện được trồng trên khắp toàn cầu, cũng như các bí quyết làm rượu nho và bắt mắt khiến cho rượu nho đã được ứng dụng trong các đơn vị quản lý cung cấp ở các nước khác. mặc dù 1 số nhà sản xuất đã thừa hưởng lợi trong các năm cách đây không lâu từ việc giá cả nâng cao và nhu cầu tăng đối có rượu chát tên tuổi trong khoảng Burgundy và Bordeaux, sự khó khăn từ rượu nho toàn cầu mới đã góp phần khiến giảm tiêu thụ rượu nho Pháp trong nước và quốc tế.
Bản đồ rượu chát Pháp
Lịch sử rượu chát Pháp
rượu nho Pháp với khởi thủy trong khoảng thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, sở hữu sự xâm chiếm vùng nam Gaul của những người định cư Hy Lạp. (Gaul là 1 khu vực của Tây Âu được người La Mã mô tả đầu tiên. Nó là nơi sinh sống của các bộ lạc Celtic và Aquitani, bao gồm Pháp, Bỉ, Luxembourg hiện nay, tất cả diện tích Thụy Sĩ, một phần của Bắc Ý và Đức ở phía tây sông Rhine).
Nghề trồng nho chóng vánh tăng trưởng mạnh sở hữu việc thành lập thực dân địa Marseille của Hy Lạp. rượu vang đã với từ hàng nghìn năm trước ở các quốc gia trên Địa Trung Hải nhưng Pháp đã biến nó trở thành một phần của nền văn minh của họ và coi việc làm cho rượu vang là nghệ thuật trong hơn 2 nghìn năm. Người Gaul biết cách thức trồng nho và phương pháp cắt tỉa. Cắt tỉa tạo ra một sự khác biệt quan trọng trong sự dị biệt giữa cây nho dại và nho phân phối rượu nho.
ko lâu sau, rượu chát được phân phối ở Gaul đã phổ quát trên toàn toàn cầu.Đế chế La Mã đã cấp phép cho những vùng ở phía nam để cung cấp rượu nho. Thánh Martin of Tours (316–397) đã quảng bá đạo Cơ đốc và trồng những vườn nho. Trong suốt thời trung thế kỉ, các nhà truyền đạo đã duy trì các vườn nho và quan yếu hơn là bảo tàng kiến thức và kỹ năng làm cho rượu trong thời kỳ thường xuyên hỗn loàn ấy. những tu viện mang những nguồn lực, an ninh và khả năng thông minh để tạo ra nguồn cung ứng rượu ổn định cho Thánh lễ và thu lợi nhuận. những vườn nho tốt nhất thuộc với của những tu viện và rượu của họ được coi là thượng hạng. Giới quý tộc đã lớn mạnh phổ quát vườn nho nhưng cách mạng Pháp đã dẫn tới việc tịch thâu phổ thông vườn nho.
Sự phát triển của lĩnh vực công nghiệp rượu vang Pháp đột ngột giới hạn lại khi cây nho bị dịch nấm mốc lần trước nhất và sau ấy là nạn sâu bọ Phylloxera lan rộng khắp quốc gia và phần còn lại của châu Âu, để lại những vườn nho hoang tàn. Tiếp theo là sự suy thoái kinh tế ở châu Âu, sau đấy là hai cuộc đấu tranh thế giới và lĩnh vực công nghiệp rượu chát của Pháp bị suy thoái trong phổ thông thập kỷ. Sự khó khăn đã doạ dọa những nhãn hiệu của Pháp như Champagne và Bordeaux. Điều này dẫn đến việc có mặt trên thị trường Appellation d'origine contrôlée (AOC) vào năm 1935 để kiểm soát an ninh lợi ích của Pháp. những khoản đầu tư lớn, sự bình phục kinh tế sau Thế chiến II và một thế hệ người làm rượu nho (Vigneron) mới đã mang lại kết quả trong các năm 1970 và những thập kỷ tiếp theo, tạo ra ngành công nghiệp rượu vang đương đại của Pháp.
Phân dòng chất lượng và hệ thống tên gọi
Năm 1935, luật được ưng chuẩn để kiểm soát chất lượng rượu vang Pháp. Hệ thống Appellation d'origine contrôlée (AOC) được thành lập, được quản lý bởi 1 hội đồng (Institut national des appellations d'origine, INAO).
Pháp mang 1 trong những hệ thống lâu đời nhất về chỉ định xuất xứ rượu chát được bảo hộ trên thế giới và các luật nghiêm nhặt can hệ tới sản xuất và phân phối rượu nho mà nhiều hệ thống của châu Âu được mô hình theo nó. trong khoảng "tên gọi" đã được sử dụng bởi tất cả các nước khác, thỉnh thoảng sở hữu một ý nghĩa lỏng lẻo hơn phổ quát. Do luật rượu của Liên minh châu Âu được mô phỏng theo luật của Pháp, xu hướng này có thể sẽ tiếp tục khi EU mở mang hơn nữa.
luật pháp của Pháp chia rượu nho thành bốn mẫu, 2 mẫu thuộc danh mục rượu nho thông dụng (table wines) của Liên minh Châu Âu và hai mẫu rượu có chất lượng được phân phối tại các khu vực cụ thể (Quality Wines Produced in Specified Regions - QWPSR). Số liệu về những danh mục và tỷ trọng của chúng trong tổng sản lượng của Pháp năm 2005, không bao gồm rượu vang dành cho Cognac, Armagnac và những dòng rượu mạnh khác:
Table wines:
Vin de Table (11,7%) - dịch vụ và nhà chỉ định đến từ Pháp.
Vin de Pays (33,9%) - Nho của những khu vực cụ thể trong nước Pháp (ví dụ Vin de Pays d'Oc trong khoảng Languedoc-Roussillon hoặc Vin de Pays de Côtes de Gascogne từ Gascony) và tuân theo những quy định ít tránh hơn so có rượu AOC . ví dụ, nó cho phép các dịch vụ phân biệt rượu chát được khiến cho bằng cách thức dùng những giống nho hoặc trật tự khác sở hữu các lệ luật AOC đề xuất, image source mà ko cần phải tiêu dùng phương pháp phân loại rượu vang đơn giản và ko khả thi về mặt thương nghiệp của rượu vang table wines. Để duy trì sự khác biệt có Vin de Table, những nhà sản xuất phải gửi rượu để phân tích và nếm thử, và các chiếc rượu phải vững chắc được làm cho trong khoảng các giống nho hoặc pha trộn giống nho.
QWPSR:
Vin délimité de Qualité supérieure (VDQS, 0,9%) - Ít nghiêm nhặt hơn AOC, thường được sử dụng cho những khu vực nhỏ hơn hoặc như một "phòng chờ" cho những AOC tiềm năng. Danh mục này đã bị bãi bỏ vào cuối năm 2011.
Appellation d'origine contrôlée (AOC, 53,4%) - rượu chát từ 1 khu vực cụ thể mang đa dạng tránh khác, bao gồm những giống nho và phương pháp cung cấp rượu vang.
Tỷ trọng của rượu chát Vin de Table đã giảm đáng nói trong các thập kỷ qua, khi mà tỷ trọng của AOC và Vin de Pays đã nâng cao lên đáng kể. Năm 2005, có 472 nhãn rượu nho AOCs
cải cách trong khoảng 2012
Hệ thống phân cái rượu của Pháp đã được sửa đổi vào năm 2006, với 1 hệ thống mới được giới thiệu hoàn toàn vào năm 2012. Hệ thống mới bao gồm ba mẫu thay vì bốn, vì sẽ không mang dòng tương ứng mang VDQS từ năm 2012. các chiếc mới là:
Vin de France: một dòng rượu về căn bản thay thế Vin de Table, nhưng cho phép ghi rõ cái nho và rniên vụ trên nhãn.
Indication Géographique Protégée (IGP): 1 chiếc trung gian, về cơ bản thay thế Vin de Pays.
Appellation d'Origine Protégée (AOP): dòng cao nhất, về căn bản thay thế rượu AOC.
các đổi thay lớn nhất sẽ nằm trong danh mục Vin de France và rượu nho VDQS, chiếc rượu này cần phải đủ tiêu chuẩn là rượu vang AOP hoặc được hạ cấp xuống danh mục IGP. Đối mang những chiếc rượu AOC trước đây, việc chuyển sang AOP sẽ chỉ có nghĩa là những đổi thay nhỏ đối có thuật ngữ của nhãn, khi mà tên thực tế của bản thân những tên gọi sẽ ko đổi thay. dù rằng ko với cái rượu mới nào được bán trên thị phần theo tên cũ từ năm 2012, nhưng những chai rượu đã sở hữu trong chuỗi phân phối sẽ không được dán nhãn lại.
bắt mắt rượu vang, giống nho và vùng nho
Vườn nho ở Côte de Beaune, Burgundy.
phần đông những cái rượu chát bình thường, đỏ, hồng, trắng (không ngọt, nửa ngọt và ngọt), sủi tăm và cường hoá - đều được cung ứng tại Pháp. Trong phần lớn các phong cách này, cung ứng của Pháp với trong khoảng các phiên bản đơn thuần và thấp tiền tới một số thí dụ nổi tiếng và đắt tiền nhất toàn cầu. một ngoại lệ là rượu vang cường hoá của Pháp với thiên hướng khá ít được biết tới bên ngoài nước Pháp.
Theo rộng rãi khía cạnh, rượu nho Pháp mang bản sắc vùng miền hơn là bản sắc đất nước, chứng cớ là những giống nho khác nhau, phương pháp cung ứng và hệ thống phân mẫu khác nhau ở những vùng khác nhau. Mức chất lượng và giá cả khác nhau đông đảo, và 1 số cái rượu nho được cung ứng để tiêu thụ tức thời khi mà những loại rượu vang khác dành cho việc ủ rượu trong thời gian dài.
những vùng trồng nho lớn ở Pháp
Bordeaux
hồ hết vùng Bordeaux tạo ra rượu chát đỏ blend cùng tên, trong khoảng những chiếc nho Merlot, Cabernet souvignon và Cabernet Franc. khi mà những nhà máy rượu nho được tin tưởng nhất (hay còn gọi là Château) chỉ định giá cả, phần đông những mẫu rượu đều sở hữu giá cao.
Burgundy
(Tiếng Pháp: "Bourgogne"). những vườn nho của Burgundy sở hữu thể tróc nã nguyên cỗi nguồn của chúng từ thời trung thế kỉ, khi những tu sĩ Xitô trồng nho trong các vườn nho sở hữu tường bao quanh quéo được gọi là close ("klo"). các tu sĩ đã trồng giống nho gì? kèm theo là Chardonnay và Pinot Noir! 2 dòng nho này hiện đã nổi tiếng toàn cầu và Burgundy được coi là chuẩn mực của chất lượng.
Vườn nho ở Vosne-Romanée, Burgundy, nơi phân phối 1 số chiếc rượu nho đắt nhất của Pháp
Champagne
Là một trong những vùng trồng nho mát nhất của Pháp, Champagne trong lịch sử đã phải vật lộn với việc làm cho chín nho. có nhẽ vì điều này mà những bậc thầy hầm rượu vào những năm 1600, như Dom Perignon, đã tụ họp vào cung cấp rượu nho đương đại, dẫn tới việc phổ quát rượu nho sủi bọt. có ba chiếc nho chính ở Champagne: Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier.
Langcedoc-Roussillon
Languedoc-Roussillon hài hòa các vùng Languedoc và Roussillon thành vùng trồng nho lớn nhất của Pháp, và ấy là 1 nơi lý tưởng để săn tìm các giá trị. Languedoc chuyên về vang đỏ blend trong khoảng Syrah, Grenache, Mourvèdre và Carignan. những điều sửng sốt khác bao gồm rượu nho sủi bọt lý tưởng (Crémant de Limoux), rượu chát tráng mồm và rượu chát trắng zesty.
Thung lũng Loire
Thung lũng Loire là một vùng rộng lớn nằm sau con sông dài nhất của Pháp và những phụ lưu của nó. Là một khu vực trồng trọt sở hữu khí hậu mát mẻ hơn, Loire là 1 nơi đặc trưng để tậu thấy các loại rượu chát trắng thơm, ngon, bao gồm Chenin Blanc, Sauvignon Blanc và Muscadet. các giống nho khiến vang đỏ bao gồm Cabernet Franc, Gamay và Côt (Malbec), tạo ra màu đỏ thân thảo, mộc mạc và có mùi trái cây, hồng khô.
Thung lũng Rhône
Grenache, Syrah và Mourvèdre là các giống chính ở Thung lũng Rhône. Ở miền Nam, rượu vang hỗn tạp (blend) Côtes du Rhône (đỏ và hồng) mang thể mang đến 18 chiếc nho khác nhau trong nó. Ở phía Bắc Rhône, Syrah là giống trọng điểm, cộng mang các đồn điền ít ỏi của Viognier.
những giống nho Pháp
phổ thông giống nho được trồng ở Pháp, bao gồm cả những giống địa phương nức tiếng quốc tế và ít được biết đến. Trên thực tế, đầy đủ những giống được gọi là "giống quốc tế" đều có nguyên do trong khoảng Pháp, hoặc được biết tới và nhiều do chúng được trồng ở Pháp.
Vì những quy tắc về tên gọi của Pháp thường hạn chế rượu chát trong khoảng mỗi vùng, thị xã hoặc tên gọi sở hữu một số lượng nhỏ những giống nho được phép, nên về nguyên tắc ko sở hữu giống nho nào được trồng phổ thông trên toàn nước Pháp. phần đông các giống nho chủ yếu can dự đến 1 vùng nhất quyết, chẳng hạn như Cabernet Sauvignon ở Bordeaux và Syrah ở Rhône, dù rằng với một số giống nho được tìm thấy ở hai hoặc đa dạng vùng, chẳng hạn như Chardonnay ở Bourgogne (bao gồm Chablis) và Champagne, và Sauvignon blanc ở Loire và Bordeaux.
Như một tỉ dụ về những lệ luật, mặc dầu điều kiện khí hậu sở hữu vẻ dễ dàng, không sở hữu dòng rượu chát Cabernet Sauvignon nào được cung cấp ở Rhône, rượu vang Riesling phân phối ở Loire, hoặc rượu nho Chardonnay ở Bordeaux. nếu như những loại rượu tương tự được cung ứng, chúng sẽ phải được ghi rõ thành Vin de Pays hoặc Vin de France. Chúng sẽ không được phép hiển thị bất kỳ tên gọi hoặc thậm chí khu vực cỗi nguồn nào.